芹菜，我们生活中都会吃到，而且有些人非常热衷喜欢吃芹菜。芹菜是一种含有丰富的高蛋白和膳食纤维的一种常见蔬菜，它的营养价值是非常高的，特别是对于高血压患者来说，就是一大利器。
抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜功效很多，但不能和这3物一起吃，否则就是在找病。
*瓜：*瓜中含有维生素C分解酶，*瓜做的菜多为生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。
菊花：芹菜和菊花一起吃，会发生不良生化反应，从而引起呕吐。
甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃，会使人体中*，可以用橄榄汁解*。
芹菜粥------治高血压及冠心病等
原料：芹菜连根克，粳米克，食盐，味精适量。
做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。
二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
